Jakarta – Saat memiliki sisa makanan pada masakan agar tak terbuang-buang dan praktis juga irit, kamu perlu berhati-hati ada beberapa jenis makanan yang akan menimbulkan bahaya jika dipanaskan karena bisa menjadi racun.
Mungkin sekilas,tak akan terlihat perbedaan tampilan dan perubahan rasa. Namun beberapa makanan bisa berbahaya jika dihangatkan selain nilai gizinya sudah jauh berkurang.
Kebiasaan menghangatkan makanan sisa seringkali dilakukan karena dinilai lebih praktis daripada harus mengolah makanan baru. Padahal, terdapat bahaya makanan yang dihangatkan lebih dari satu kali. Kebiasaan menghangatkan makanan ini bisa memicu masalah kesehatan tubuh, mengingat tidak semua makanan boleh dihangatkan kembali.
“Tidak semua jenis makanan dapat dipanaskan ulang, terutama makanan yang memiliki kandungan protein tinggi,” ujar ahli nutrisi Lokendra Tomardalam Food NDTV.
Selain itu, bahaya makanan dihangatkan lebih dari satu kali dapat mengubah zat pada makanan menjadi karsinogenik yang memicu sel kanker. Berikut beberapa makanan yang dipanaskan menjadi racun dan tak disarankan untuk dihangatkan kembali.
1. Nasi
Menurut Badan Standar Makanan Inggris (FSA), nasi yang dihangatkan lebih dari satu kali bisa menjadi racun. Terlalu lama menyimpan nasi mengundang pertumbuhan bakteri Bacillus cereus yang menghasilkan spora beracun. Bahkan setelah nasi dipanaskan dan didiamkan pada suhu ruangan, kandungan spora dapat berkembang biak, serta berisiko menyebabkan keracunan makanan saat dikonsumsi.
2. Makanan bersantan
Makanan yang mengandung santan lalu dipanaskan lebih dari satu kali, membuat kandungan asam lemaknya berubah menjadi lemak jenuh yang meningkatkan kolesterol jahat. Terlalu banyak LDL (lemak jahat) dalam darah dapat menyebabkan penumpukan lemak di pembuluh darah, serta menyumbat aliran darah ke jantung dan otak.
Di samping itu dampak buruk lain dari kelebihan lemak jahat berisiko sebabkan penyakit jantung, obesitas serta stroke. Selain kehilangan nutrisi baik, bahaya makanan dihangatkan juga terbukti bisa menjadi penyakit mematikan. Untuk itu sangat disarankan tidak berlebihan dalam mengolah makanan.
3. Bayam
Kalau sayuran hijau yang ini, Anda mungkin sudah tahu. Sayur bayam bisa sangat berbahaya jika dipanaskan. Kandungan nitrat di dalamnya akan berubah menjadi nitrit ketika dipanaskan dan berpotensi menyebabkan kanker.
4. Seledri
Kandungan seledri sama seperti bayam. Jika dipanaskan, kandungan nitrit setelah dipanaskan akan berbahaya.
5. Ayam
Ayam termasuk makanan yang dipanakan menjadi racun. Sangat berbahaya jika Anda menghangatkan kembali masakan ayam dan kemudian memakannya. Protein yang ada di dalam ayam akan berubah komposisi. Akibatnya, Anda akan mengalami masalah pencernaan.
6. Kentang
Jika Anda menyimpan kentang dalam waktu lama, mereka akan kehilangan nilai gizinya. Bahkan kentang juga bisa menyebabkan masalah pencernaan jika Anda menghangatkannya kembali.
Kentang bisa jadi suaka buat bakteri penyebab botulisme yakni Clostridium botulinum, jika dibiarkan dalam tempat bersuhu ruang. Botulisme merupakan kondisi keracunan serius pada sistem saraf otak, tulang belakang dan saraf lain. Bakteri pun tidak bisa hilang selama proses memasak.
7. Jamur
Jamur seharusnya disantap segar dan tak boleh dihangatkan. Komposisi dari protein dari jamur akan berubah dan bisa jadi punya efek yang sangat berbahaya.
“Jamur bisa mengakibatkan masalah pada perut saat dipanaskan karena kandungan mikronutrien di dalamnya. Jadi sekali lagi, sebaiknya Anda menghabiskan jamur dalam sekali santap,” jelas Zeitlin mengutip dari Bustle.
8. Telur
Protein dalam telur akan hilang ketika Anda menghangatkan telur. Bahkan telur bisa berubah jadi racun dan menyebabkan masalah pencernaan jika Anda tak mengonsumsinya segar.
Itulah delapan makanan yang dipanaskan jadi racun. Ada baiknya untuk memasak secukupnya agar rasa dan kualitas selalu terjaga
